Esencia de Nevadillo PICUAL Garrafa de 5 Litros

Name: Esencia de Nevadillo PICUAL Garrafa de 5 Litros
SKU: 10806
Price: 55.90 EUR
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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Descripción

Aceite frutado y equilibrado por sus parámetros objetivos analizados, de presión en frío en recolección y en producción de la variedad conocida como Nevadillo, perfecto para utilizar en crudo sólo o con pan, con ensaladas, para cocinar todo tipo de comidas y como toque final de infinidad de platos, como sopas, pastas, carnes, etc. Imprescindible degustar en los desayunos con tostadas de pan.

Notas de Cata

En nariz presenta aromas a aceituna y almendra, con toques de manzana y alcachofa.
De sabor suave.
Dulce de entrada con amargor muy ligero y picante medio.
Equilibrado, suave y frutado medio.

Especificaciones

Proceso de extracción:
• En frío
• Método de recolección: Vibración (el fruto no se toca hasta su molturación). Se recolecta al vuelo
evitando que la aceituna toque el suelo en todo momento. Las aceitunas se transportan de
inmediato en cargas ligeras con sumo cuidado a la Almazara, sin que pasen más de 4 horas hasta
su molturación.
• Método de extracción: Sistema continuo 2 fases donde nuestro maestro almazarero cuida cada
detalle del proceso.

Descripción geográfica:
Ubicación: Fincas Los Juncares, Vistalegre, integradas en Sierra Andújar en pleno corazón de Sierra
Morena, Jaén. La cubierta vegetal cuidada y mimada durante todo el año, le confiere sus características
únicas. El entorno de la sierra otorga al aceite una suavidad singular.

Marco de plantación: Con mecanismos de producción naturales de forma que se garantiza una
agricultura sostenible. Introduciendo métodos biológicos de producción integrada y otras técnicas,
que compatibilizan la máxima calidad y la protección del medio ambiente. Sistema de riego por goteo.

Suelo y clima: Suelos ácidos con las típicas cuarcitas del valle del Guadalquivir. Los inceptisoles
del Guadalquivir confieren al aceite una suavidad, con respecto al picor y al amargor en los
aceites, pero a la vez una intensidad elevada en los frutados.

Clima: Tipo mediterráneo continental e influenciado por el Valle del Guadalquivir que, abierto al
océano Atlántico, condiciona la circulación atmosférica de la provincia