COSECHA TEMPRANA

¿Qué es la cosecha temprana y por qué es tan especial?

La cosecha temprana se realiza entre octubre y noviembre, antes de que la aceituna madure por completo. Esto da lugar a un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad. Se caracteriza por su intenso frutado, su color verde vibrante y su alto contenido en antioxidantes.

Este aceite es muy apreciado por su perfil sensorial complejo. Presenta notas a tomate, almendra, hierba recién cortada y plátano verde. Además, su acidez es menor que la del aceite convencional, lo que garantiza un sabor más puro.

Diferencias entre el aceite de cosecha temprana y el convencional

✔ Mayor calidad y frescura. Se extrae de aceitunas verdes para conservar mejor sus propiedades.
✔ Más antioxidantes y polifenoles, beneficiosos para la salud cardiovascular.
✔ Sabor intenso y afrutado, con matices únicos.
✔ Color verde vibrante, característico de los aceites premium.
✔ Extracción en frío, lo que mantiene intactas todas sus cualidades.

Es ideal para consumir en crudo y realzar el sabor de ensaladas, tostadas y platos gourmet.

¿Cuándo empieza la cosecha de aceite en Jaén?

En Jaén, la recolección de aceitunas para el aceite de cosecha temprana comienza a finales de octubre y se extiende hasta diciembre. Los primeros días de campaña son clave para obtener un aceite de mayor calidad.

En este periodo, la aceituna tiene menor rendimiento en aceite, pero su contenido en polifenoles es mayor. Esta es la razón por la que su precio suele ser más alto que el de otros aceites.

¿Dónde comprar el mejor aceite de cosecha temprana?

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Preguntas frecuentes sobre el Aceite de Cosecha Temprana

📌 ¿Qué es la cosecha anticipada?
Es otro nombre para la cosecha temprana. Se refiere a la recolección de aceitunas antes de su maduración completa.

📌 ¿Dónde comprar aceite de cosecha temprana sin filtrar?
En Jarrucheo ofrecemos AOVE temprano sin filtrar, garantizando su frescura y calidad.

📌 ¿Por qué el AOVE temprano es más caro?
La producción requiere más aceitunas, ya que estas contienen menos aceite. Sin embargo, la calidad y los beneficios para la salud son superiores.

📌 ¿Merece la pena comprar Aceite de Cosecha Temprana en supermercados?
Los aceites de supermercado no siempre garantizan el mejor frescor y calidad. En Jarrucheo, seleccionamos exclusivamente aceites premium de Jaén.

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